“粥和大米的营养价值是相同的”，此陈述不安全。实际上，粥和大米的营养价值差异很大，主要是在能量密度和营养含量方面。 1稀饭和水稻能量密度之间的能量密度差异决定了每克食物中所含的能量（通常为磅单位）。稀饭和大米之间能量密度的差异很大程度上是由于它们的水分含量不同。稀薄的粥：稀薄的粥是用少许米饭和大量的水煮沸的。例如，用10至20克大米煮100克稀饭，其中大部分是水。由于水分含量高，粥的能量密度低，通常在0.2至0.5 kcal/g之间（水分的一部分将消失在烹饪过程中）。米：米饭用更多的米饭煮熟，水分少一些。例如，用50〜60克米饭烹饪100克米饭的能量密度较高，通常在EEN 1.0〜1.2 kcal/g。这意味着粥和大米的重量都包含更多的能量和营养。 2为什么粥更容易融化？稀饭很容易溶解，不是因为“水含量很快从体内从尿液中释放出来”，而是因为其水分含量很高，米粒煮熟，更容易被人体挖出和吸收。在长期在粥中煮稻粒后，淀粉会凝胶化并更容易被发掘的酶腐烂。因此，胃和肠子更有可能吸收营养并添加糖的较短。尽管粥是好的，但营养有限。尽管粥很容易溶解，但营养成分很小。粥中的谷物含量低和低能量密度，因此提供了较少的能量和营养。如果长期以来一直将粥被用作主食饮食，尤其是对于儿童，可能导致能源使用不足并影响生长和发展。科学建议尽管粥不适合长期用作主食，但在某些情况下很有用。例如，对于胃肠道功能较弱的人（例如成年人，胃肠道或手术后的患者），粥是一种很好的过渡饮食。此外，还可以食用粥或食物多余的食物，并与其他高能密度食物一起食用，以确保营养均衡。大米具有高能量密度和更丰富的养分，使其更适合作为阳光充足的成分。选择主食时，您应该根据个人健康和营养需求合理地匹配厚度，以确保营养均衡。资料来源：人们的健康出版社“科学保护与健康成长”评论：国家健康科学普及专家数据库和中国疾病控制与预防中心营养与健康研究所的研究人员