我省实施“食品安全名店”培育行动，推动小食品厂向“小、精、名、高效”转型——传统食品店焕发新活力。 “实施‘食品安全名店’培育行动”于2024年、2025年连续两年融入全省人民群众的实际经济工程，在全省培育200家传统特色独特、生产管理规范、产品质量过硬、品牌知名度高的“食品安全名店”。近日，在省级“食品安全名店”武威市武城镇武威县马玉虎盐水鸭店，店长刘奎正忙着为顾客挑选盐水鸭。浓郁的红烧香味扑面而来，柜台前顾客络绎不绝。武威盐水鸭是当地的传统美食，已有200多年的历史年。 “自从获得‘食品安全名店’称号以来，生意一天天好起来。”刘奎笑着说道。在当地市场管理部门的指导下，制定了“一店一策”的培育方案。通过完善账务管理、规范生产流程、加强消毒设施等措施，门店环境更加清洁，食品采购、生产和成品储存的标准也更加严格。产品越来越好，越来越受欢迎，让更多的外地朋友知道了无为板牙。涡阳县义门镇的杜家熏牛肉作坊也面临着变化。在将真空包装的牛肉装箱时，老板杜东感叹道：“以前抱怨环境不好的顾客，现在变得执着了。”在亳州市市场监管局的帮助下，车间职能划分明确，全新设备，从原材料采购到成品销售全过程均可监控。很快，这家店成功荣获“食品安全名店”称号。凭借这个金字招牌，这家老店成功打通了线上销售渠道，将乡土风味带到了全国各地。两家传统小作坊的变化，是我省实施“食品安全名厂”培育行动的生动缩影。 2024年、2025年，省民生办将连续两年将实施“食品安全名店”培育行动纳入全省民生实事工程，培育200家全省传统特色鲜明、生产规范化、意识高、产品质量好的“食品安全名店”。我省把培育“食品安全名厂”作为攻坚战通过系统化管理、个性化培育，着力推动全省食品小作坊向“小、精、名、高效”转型升级。安徽有很多地方特色食品，底蕴深厚，很多都是以小作坊的形式传承下来的。但一些作坊长期存在“小、低、脏、乱”的问题。为此，全省市场管理系统遵循“培育先行、优中选优”的原则。根据不同车间特点，“一车间一策”制定改善方案，从环境卫生、工艺流程、台账记录等方面进行“把脉会诊”。在种植过程中，各地改变了方法，实行了具体的规定。池州市注重发现美食背后的文化底蕴，大力推广西山J等品牌熬早，提升内涵；歙县组织小作坊主外出学习，学习先进技术和管理经验。通过现场指导、免费培训、设计改造方案等帮扶措施，不少小作坊面貌焕然一新，产品质量和品牌形象得到较大提升。省市场监管局相关经理表示，培育“食品安全名店”不仅是为了保障食品安全，更是为了传承和弘扬食品安全。这是弘扬当地饮食文化、推动乡村振兴的重要一步。为此，该局明确了考核标准，涵盖安全工程、整治工程等3类12项31项指标，并明确了申请条件：须取得小作坊登记证并连续经营3年以上，无不合格项。近两年抽查情况显示，不信任高行为有违法行为。当地。在政策引导和市场激励下，越来越多的食品小作坊主动申请参与种植。小食品制造业取得长足进步，开始走上标准化生产、高质量发展之路。 “小作坊关系民生，小产品成就大品牌。”省市场监管局相关负责人表示，将继续完善帮扶管理和监控动态机制，推动“食品安全名店”加强风险管控，鼓励其参与产销对接、文化交流等活动，让徽菜传统在安全和品质上得到传承和发展，香在传播得更远。记者 罗晓宇